司法案例：xx县圆葱冻损致食用价值丧失鉴定

一、案情概况

   申请人xx省xx合作社将收购的xx吨紫洋葱存储于被申请人xx经营的两座通风库中，作为xx市冬春蔬菜储备物资。存储期间（xx年xx月xx日至xx年xx月xx日），申请人三次提货（共xx吨）均因洋葱严重冻伤被整车拒收，最终销毁。申请人主张：被申请人未按《通风库租赁合同》保证库温（约定0℃左右），烧煤取暖操作不当导致温湿度骤变；洋葱因冻伤、发芽、腐烂大量丧失食用价值，造成重大损失。xx县人民法院委托专业机构对损失比例、冻伤参与度进行鉴定。

二、鉴定过程

   经现场勘查与数据采集，确认两通风库结构相同，采用立炉烧煤取暖，无温湿度记录设备，无排水设施。本机构鉴定人员按标准随机抽取15袋洋葱，现场挑拣可食用进价值洋葱行挑拣并固定、称重、记录作为本次鉴定依据；记录当事人陈述，现场申请人自述，入库后曾烧炉升温，洋葱陆续出现溢水、发芽、腐烂。被申请人自述，承认冬季烧煤约20天，仅凭经验判断是否需要取暖（当地夜间气温-20℃以下）。

    根据国家标准进行技术分析，国标《洋葱 贮藏指南》存储规范要求：恒温（±1℃）、恒湿（70%-75%），库温不得低于0℃（洋葱冰点-1.1℃）；通风库需配备温控系统、循环风机及保温设施。库温≤-1.1℃时，洋葱细胞冻结破裂，丧失食用价值；烧煤取暖导致温湿度骤变，低温冻伤后突遇高温，呼吸强度异常升高，加速腐烂；湿度波动诱发发芽（养分由肉质鳞片转移到生长点，致使鳞茎变软中空）。

三、鉴定结论

   总损失量：丧失食用价值的洋葱总量为 xx吨；其中：冻伤直接致损：xx吨；温湿度失控致损（发芽/腐烂）：xx吨。